Soupe thaï au poulet et lait de coco

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de citron vert
• 2 carottes
• 7 champignons de Paris frais
• 1 boite de 40 cl de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 pincée de piment
• 1 pouce de gingembre frais
• 1 blanc de poulet (environ 120 g)
• sel et poivre

Préparation

• Couper tous les légumes et le poulet en fines lamelles.
• Mettre tous les ingrédients dans une cocotte, sauf la coriandre fraîche, les recouvrir d'eau, ajouter les épices et aromates ainsi que le lait de coco.
• Laisser cuire pendant 15 minutes.
• Quand les légumes sont presque cuits, ajouter la coriandre fraîche. Laisser cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais fermes. Bon appétit !