Scampis maison

Ingrédients pour 2 personnes en plat ou 4 personnes en entrée

• 24 gros scampis
• 100 g lardons nature
• 1 oignon
• 1 petite carotte
• beurre
• un peu de vin blanc
• éventuellement un peu de persil
• poivre

Préparation

• Décortiquez les scampis, ouvrez-les dans le sens de la longueur et enlevez-leur le filament.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle sauteuse.
• Ajoutez-y l'oignon coupé très fin et mélangez bien le tout.
• Ajoutez-y ensuite quelques carottes râpées et mélangez bien le tout (NB: les carottes absorbent le goût du sel des scampis et du lard).
• Ajoutez-y des lardons coupés en dés et mélangez bien le tout.
• Ajoutez-y ensuite les scampis et poivrez le tout.
• Quand les scampis sont bien dorés, mouillez-les avec un peu de vin blanc et faites cuire encore un peu le tout.
• Parsemez éventuellement l'assiette d'un peu de persil haché en servant.
• Ne salez pas.