Lapin aux pruneaux maison

En souvenir de maman, Denis Alphonsine, qui me préparait si bien ce lapin aux pruneaux.

Je pense souvent à toi, maman.

Ingrédients

• 1 beau lapin pour 4 personnes
• 500 g de champignons pour 4 personnes
• 2 à 3 oignons moyens par personne
• 2 à 6 pruneaux par personne
• Thym, laurier, ail, sel, poivre

Méthode

• Coupez les oignons en rondelles.
• Faites dorer les morceaux de lapin à la casserole, dans un mélange moitié beurre, moitié huile (l'huile est nécessaire pour que le beurre ne brûle pas).
• Retirez ensuite les morceaux de lapin, posez les rondelles d'oignons dans le jus de cuisson et reposez les morceaux de lapin au-dessus des oignons.
• Salez et poivrez le tout, assaisonnez avec du thym, du laurier et une demi-gousse d'ail coupée très fin.
• Faites cuire doucement le lapin pendant 1h15 pour un lapin de 1,5 kg (les lapins plus gros sont coriaces).
• Le jus se fait très vite en début de cuisson. Quand vous verrez le jus au-dessus des oignons, ajoutez-y les champignons épluchés et coupés en morceaux.
• 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux dénoyautés