Fondus au fromage

Ingrédients pour 12 fondus

• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 0,25L de lait
• 200 g de fromage râpé (du parmesan par exemple)
• 3 jaunes d'œuf
• le blanc des 3 œufs
• sel
• chapelure

Préparation

• Chauffez le lait sans le faire bouillir, faites-y fondre le beurre et ajoutez la farine en une fois. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
• Hors du feu, ajoutez l'un après l'autre les 3 jaunes d'œuf, ensuite le fromage.
• Étendez la pâte obtenue sur une plaque bien huilée et laissez refroidir (± 2 cm d'épaisseur).
• Découpez la pâte à l'emporte-pièce ou au couteau.
• Passez dans le blanc d'œuf battu, la chapelure puis passez dans la friture bien chaude.