Courgettes farcies aux pois chiches et champignons

Ingrédients

• 2 courgettes, coupées en deux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 100 g de champignons, coupés en lamelles
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu, ajusté selon gout
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 1/2 citron, pressé
• Une poignée de persil
• Sel de mer et poivre du moulin, au goût

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C
• Beurrez un plat de cuisson peu profond.
• Retirez la chair des courgettes à l’aide d’une cuillère, hachez la chair et mettez de côté. Placez les courgettes évidées dans le plat de cuisson, côté creusé en haut.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen.
• Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez l’ail et faites revenir 2 minutes de plus.
• Versez la chair de courgettes hachée et les champignons, faites revenir 5 minutes. Versez la coriandre, le cumin, les pois chiches, le jus de citron, sel et poivre. Garnir les courgettes avec la farce à l’aide d’une cuillère.
• Enfournez à four chaud entre 30 et 40 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Suggestions

Ajouter sur le dessus de la farce un peu de fromage râpé, ou arroser avec un bouillon de légumes.