Cabillaud au curry et raisins

Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de cœur de cabillaud
• 2 échalotes
• 500 g de raisins blancs sans pépins (Italia)
• 4 cuillers à soupe de curry
• 20 cl de lait de coco en boîte
• 10 cl de crème
• 30 g de beurre
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• sel, poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Découpez les cœurs de cabillaud en 4 parts, beurrez un plat à four, disposez-y les pavés de poisson, salez et poivrez.
• Enfournez le tout et laissez cuire 20 minutes.
• Hachez finement les échalotes.
• Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole puis ajoutez-y les échalotes et laissez-les devenir translucides.
• Saupoudrez de curry, mélangez, ajoutez le lait de coco puis laissez frémir le tout pendant 5 minutes.
• Ajoutez la crème, salez et poivrez, poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Lavez et fendez les grains de raisins en deux puis réchauffez dans la sauce curry.
• Nappez les assiettes chaudes de la sauce, disposez un pavé de cabillaud au centre et décorez de feuilles de coriandre.
• Accompagnez ce plat de riz Basmati.
• Vous pouvez éventuellement poêler les pavés de cabillaud 4 minutes de chaque côté.